天神で有名な中華厨房 新界による創作メニュ−です。
プリプリの麺、干海老のうまみが効いたス−プをお楽しみください。
| ■材料・分量(1人前) | |||
| 棒ラーメン…1人前 | 干海老…大さじ1杯 |
白ネギ…1/2本 |
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| にら…1/3束 | サラダ油…大さじ1杯半 | ||
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| 白ネギと干海老を粗みじん切り、にらを5センチ長に切る。 | 鍋を2つ用意し、一つに水を入れて火にかける。 | |||
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| もう一つの鍋にサラダ油をひき、白ネギをきつね色になるまで弱火でじっくり炒める。 | 色が変わったら干海老を入れて更に軽く炒める。そこに、350ccのお湯を入れ、弱火で3分間コトコトだしをとる。 | |||
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| お湯が入っている鍋で麺を3分間ゆがき、（4）に棒ラ−メンに付いているス−プと調味油を入れる。 | 麺の水をきってどんぶりにうつし、上からにらと（5）をかけて出来上がり。 | |||
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白ネギの香りと干海老のだしを出すために、弱火で調理する。 | |
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